За останні десятиліття про яйця було сказано багато поганого, але недавні наукові дослідження показали: уникати вживання яєць все-таки не потрібно. Навпаки.
У них міститься цінний легкозасвоюваний білок, безліч необхідних організму живильних речовин, включаючи основні вітаміни і мінерали, а також антиоксиданти, які допомагають від деяких хвороб. І, всупереч загальній думці, яйця не підвищують рівень холестерину. Доведено.
Читайте рецепти омлетів – прості, деякі і досить незвичайні.
Омлет з шинкою та солодким перцем
Складові:
8 яєць
2 ст.л. вершкового масла
1 ст.л. оливкового масла
2 солодких перцю (різних кольорів)
100 г шинки, порізаної кубиками
1 зубчик часнику
Сіль перець
Спосіб приготування:
Перці нарізати смужками і обсмажити на середньому вогні хвилин 10 до м’якості. Додати кубики шинки.
Яйця збити, додати сіль, перець за смаком, подрібнений часник.
На сковороді розтопити вершкове масло. Вилити яєчну суміш і готувати на середньому вогні.
Коли яйця наполовину зготуються, викласти начинку з перцю і шинки, рівномірно розподіляючи її. Готувати ще кілька хвилин.
Омлетні мафіни
Складові:
4 яйця
50 г шинки
50 г болгарського перцю
50 г помідорів
50 г сиру
10 г петрушки
10 г кропу
Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Шинку, болгарський перець, помідори нарізати дрібними кубиками. Сир натерти на терці чи дрібно нарізати. Зелень дрібно порубати. Шинку, болгарський перець, помідори злегка обсмажити на сковороді. Збити яйця вінчиком. У яєчну масу додати всі нарізані інгредієнти.
Розподілити яєчну суміш по формочках для маффінів. Випікати 15 хвилин при температурі 190 градусів.
Ситний омлет
Складові:
3 яйця
50 мл вершків
2 середніх картоплини
1 помідор
1 солодкий перець
зелень
Сіль перець
Спосіб приготування:
Картоплю нарізати дуже дрібними кубиками. Обсмажити на сковороді.
Додати помідори, перець (все також порізати кубиками) і добре обсмажити. Потім додати зелень і, зменшивши вогонь, тушити кілька хвилин, щоб зелень залишилася свіжою.
Яйця збити з вершками і додати до овочів.
Солодкий яблучний омлет
Складові:
2 яблука
2-3 яйця
Третину склянки молока
1 ст.л. борошна
1 ст.л. цукру
1 ст.л. вершкового масла
кориця
ваніль
Спосіб приготування:
Яблука помити, очистити від шкірки і серединки, порізати на шматочки. Розтопити на сковороді вершкове масло і злегка підсмажити яблука, присипавши їх цукром і ваніллю.
В цей час збити яйця, бажано міксером. Влити молоко. Додати трохи борошна.
Вилити яєчну масу до яблук. Можна в іншу сковороду вилити трохи маси, потім викласти яблука і знову залити яєчною сумішшю.
Тримати на вогні під кришкою до готовності
Французький омлет
Складові:
3 яйця
50 г вершкового масла
сіль
Приготування:
Вибити в миску яйця, додати дрібку солі і злегка збити виделкою.
Кинути на сковороду вершкове масло, розтопити його на слабкому вогні. Нахиляти сковороду в різні боки, щоб змастити всю поверхню.
Тонкою цівкою вилити майже все розтоплене масло в яєчну суміш.
Поставити сковороду назад. Трохи прогріти на середньому вогні і вилити туди збиті яйця. Зменшити вогонь.
Час від часу похитувати сковороду з боку в бік. Приблизно через п’ять хвилин верхній шар загусне настільки, що при нахилі сковороди на 30 градусів він перестане сповзати вниз, а сповзати почне весь яєчний млинець. Але якщо торкнутися ложкою поверхні омлету, можна відчути, що він ще рідкий. Це потрібна консистенція.
Відразу вимкнути вогонь і згорнути омлет в трубочку. Скинути на тарілку. Якщо омлет залишити на гарячій сковороді, то та сама консистенція «втече».
Посипати зеленню.
Овочевий омлет з бринзою
Складові:
6 яєць
50 г бринзи
2 помідори
Кілька листочків зеленого базиліку
2 ст.л. вершкового масла
Сіль перець
Приготування:
Розігріти сковороду, розтопити масло. Яйця несильно збити (не до піни), додати 3/4 розтопленого масла, посолити.
Подрібнити бринзу, порізати кружальцями помідори.
Вилити яйця на сковорідку. Коли верх омлету перестане бути рідким і схопиться, викласти шматочки бринзи, помідорів, дрібно порваний базилік і смажити до готовності. Посипати перцем.
